Sobre e experiência

Da rotina da cozinha à organização da operação.

Sou Alexandre Kislanov, chef executivo em Joinville, Santa Catarina. Atuo no Vostro Ristorante e no L'uovo.

Desenvolvo cardápios e organizo a operação da cozinha. Trabalho com padronização de processos, treinamento e liderança de equipes.

Homem sorrindo, usando touca de chef e avental vinho, segurando um prato com comida, na cozinha de restaurante com taças de vidro penduradas no fundo.
Alexandre Kislanov, na rotina da cozinha.

Atuação profissional

Cardápios, processos e pessoas.

Desenvolvimento de cardápios

Experiência no desenvolvimento de cardápios para operações gastronômicas.

Organização da operação

Gestão de cozinha profissional, organização operacional e padronização de processos.

Treinamento de equipes

Treinamento de profissionais e desenvolvimento da equipe na rotina da cozinha.

Liderança de cozinha

Experiência em liderança de equipes e acompanhamento do trabalho na operação.

Experiência real

Vostro Ristorante e L'uovo.

Compartilho a rotina da cozinha: processos, bastidores, dificuldades e aprendizados sobre operação e liderança.

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