Vendas, canais e despesas: quatro pontos para revisar na operação
Semana de referência: 28 de setembro a 4 de outubro de 2026.
Vendas anuais em alta não significam melhora de resultado em todas as casas. Esta edição reúne quatro acontecimentos do período: desaceleração mensal das vendas, calendário do Simples, restrições entre aplicativos e bandeira de energia. A proposta é conferir preços, canais e despesas com os registros de cada restaurante.
1. Vendas e resultado pedem leituras diferentes
O que mudou
Em 2 de outubro, a Abrasel informou que o Índice Abrasel-Stone registrou alta de 7,4% nas vendas de agosto frente a agosto de 2025 e queda de 0,2% em relação a julho. Em pesquisa da entidade, 40% dos estabelecimentos tiveram lucro, contra 42% em julho; 38% relataram queda mensal de faturamento e 38% dificuldade para reajustar o cardápio. Fonte: Abrasel, 02/10/2026.
Por que importa
O índice de vendas e as respostas dos empresários são medidas diferentes. Nenhum dos dois demonstra, sozinho, o que aconteceu em uma casa específica. A leitura operacional é conferir movimento, ticket, custos e margem antes de aplicar um aumento geral no cardápio.
O que vale testar
Comparar a margem e a quantidade vendida dos pratos mais pedidos.
Rever opções de entrada, adicionais, acompanhamentos e bebidas.
Avaliar ajustes seletivos, registrando o critério e acompanhando a resposta das vendas.
Essas são sugestões de teste. Não há evidência, nesta edição, de que uma mudança de preço produzirá determinado resultado.
2. O calendário tributário precisa de leitura com o contador
O que mudou
Comunicado do Ministério do Empreendedorismo, de 1º de outubro, informou 15/10/2026 como prazo para solicitar ingresso ou retorno ao Simples em 2027 e 30/10/2026 para escolher o recolhimento de IBS e CBS dentro do Simples ou pelo regime regular. A escolha descrita se refere ao primeiro semestre de 2027. Fonte: MEMP, 01/10/2026.
Em 18/10/2026, a data de 15 de outubro já passou. Não a trate como prazo ainda aberto. A aplicação das regras depende da situação da empresa e deve ser confirmada com o contador.
Por que importa
A composição dos clientes e o tratamento dos créditos podem pesar na decisão. Vender principalmente ao consumidor final ou a outras empresas exige simulações próprias; não é possível escolher o regime apenas pelo perfil geral do setor.
O que vale testar
Organizar com o contador uma comparação da carga tributária, dos créditos para clientes empresariais, do custo administrativo e do impacto no caixa. A sugestão é preparar as informações para a decisão profissional, sem recomendar um regime tributário.
3. Mais canais exigem conferir contrato e capacidade
O que mudou
A Abrasel noticiou em 1º de outubro que o acórdão do TJ-SP, publicado em 30 de setembro, impedia a 99Food de barrar restaurantes parceiros de trabalhar com a Keeta, inclusive mediante cláusulas genéricas com esse efeito. A entidade informou efeito imediato e possibilidade de recurso. Fonte: Abrasel, 01/10/2026.
Por que importa
A notícia trata daquela controvérsia. Não permite concluir que toda exclusividade entre quaisquer plataformas foi anulada. Uma possibilidade comercial também não demonstra que mais aplicativos aumentarão o lucro ou que a cozinha conseguirá absorver os pedidos.
O que vale testar
Antes de acrescentar um canal, comparar pedidos incrementais, comissão, descontos, subsídios, embalagem, cancelamentos, atrasos e margem de contribuição. Conferir o impacto no horário de pico e submeter dúvidas contratuais a orientação jurídica.
4. Bandeira verde não equivale a queda garantida na conta
O que mudou
A ANEEL anunciou em 25 de setembro a bandeira verde para outubro de 2026, em substituição à amarela, sem adicional de bandeira tarifária. Fonte: ANEEL, 25/09/2026.
Por que importa
A mudança elimina o adicional de bandeira; não reduz automaticamente o consumo, a tarifa e os demais componentes da conta de cada estabelecimento.
O que vale testar
Acompanhar mensalmente o consumo em kWh e a relação de kWh por R$ 1.000 faturados. Ler esse indicador junto com o faturamento e a composição da conta: ele ajuda na comparação, mas não isola sozinho as causas de uma variação.
Fontes consultadas
Abrasel, 02/10/2026: índice de vendas e pesquisa com empresários são recortes distintos; não são diagnóstico de um restaurante individual.
MEMP, 01/10/2026: calendário tributário; o enquadramento e os efeitos para cada empresa dependem de avaliação contábil.
Abrasel, 01/10/2026: relato setorial sobre o acórdão, sem análise direta do documento judicial ou do andamento posterior do processo. Não substitui orientação jurídica sobre cada contrato.
ANEEL, 25/09/2026: anúncio da bandeira para outubro, contextualizado no período de referência.